西点知识 -【杜仁杰烘焙培训学校】-第5页

【杜仁杰】肉松蛋糕卷独家做法

把蛋黄蛋清分离，蛋白可以放冰箱冷藏一下，这样打发的蛋白更加稳定细腻玉米油里加入牛奶先做乳化，用手动打蛋器搅拌均匀

将细砂糖倒入蛋液里面开3档搅拌均匀打到有大的泡泡转到6档高速打发到颜色微微发白

准备材料，面粉，油，糖分建议不要随便减量鸡蛋的蛋白蛋黄分离，切记装蛋液的盆一定要无水无油，否则影响打发，蛋黄加入盐和油以及10克糖粉，用蛋抽搅打乳化，颜色变浅

闲时想做法式西点，怎么办？那就自学呗，或者参加西点培训班，下面我们要分享的是杜仁杰独家法式柠檬磅西点蛋糕做法。

纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。

生日是你的快乐之日，是母亲的受苦之时，但是也要好好庆祝下。杜仁杰生日蛋糕图片大全汇聚了各类型生日蛋糕图片，韩式 […]

杜仁杰芒果千层蛋糕的独家做法很久以前上传的，没想到那么受厨友们欢迎，平时太懒，很多留言我都没回复，谢谢热心的厨友们在评论里的各种解答(^O^)／，重新拍了一些步骤图，完善说明。

本菜谱之前没有面面俱到的讲粉、奶、咖啡机压力等问题，只是希望能快速帮助大家用家用机成功打出合格奶泡（如果用商用机的就不用来打我脸了）。今年双十一好多妹纸买了咖灰机，所以重新编辑了菜谱，希望对大家有所帮助。

这个菜谱居然已经有四百多人做过，出乎我的意料之外，做的人多了，就有好多问题提出来，有的问题我也一知半解，回答不上来，网上也找了些资料，工作原因也不是很及时地解答，所以我在关注的微信公众号里找到些答案，截了一些图，放在这里，希望各位厨友相互学习！

不知道大家有没有听过这首《Rudolph the Rednosed Reindeer》，圣诞节的时候听着这首歌，跟家里的小朋友大朋友们边吃麋鹿蛋糕卷边讲这首歌里的故事，也很有趣吧～