• 杜仁杰独家法式柠檬磅西点蛋糕做法

    2019-07-04
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    闲时想做法式西点,怎么办?那就自学呗,或者参加西点培训班,下面我们要分享的是杜仁杰独家法式柠檬磅西点蛋糕做法
    配方来自《法国蓝带糕点制作基础2》。只不过我没有刷玻璃糖霜和镜面果酱。因为磅蛋糕的热量已经很高了,所以我就把不必要的热量都省略掉了。 事实上,可能因为天气太热的缘故,我的黄油打发并不好,成品起发效果差了,所以顶部开裂不很完美。不过味道真是好。

    用料

    黄油 100g
    糖粉 100g
    低筋面粉 100g
    鸡蛋 2个
    牛奶 20ml
    泡打粉 5g
    少许
    香草精 少许
    柠檬皮 1/4个

    法式柠檬磅蛋糕的做法

    1. 准备材料,柠檬皮提前搓成屑,可以用糖腌上15分钟

    2. 黄油软化有,加入糖粉,盐,香草精,柠檬皮搅拌至发白蓬松状

    3. 分4次加入鸡蛋液,每次都要搅拌至无颗粒

    4. 低筋面粉和泡打粉分两次加入,用切拌法搅拌均匀

    5. 最有加入牛奶,搅拌均匀

    6. 模具内抹黄油,撒一层高筋面粉。或者裁减油纸,放到模具内。将面糊缓缓刮入。在桌面上轻敲出大气泡

    7. 放入180度的烤箱中,当材料中间膨胀起来的时候,用沾水的小刀划一刀。再放入继续烤至表面金黄。用牙签插入,没有粘料,即可

    小贴士

    玻璃糖霜的做法:糖粉200g,朗姆酒20ml,水30ml。将三种材料混合,涂抹在蛋糕上,放入烤箱220度烤一分钟至表面干燥就可以了。
    以上就是杜仁杰独家法式柠檬磅西点蛋糕做法,希望你也能学会做法式西点蛋糕。
  • 分类: 蛋糕的做法西点知识
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