• 【杜仁杰】斑马纹戚风蛋糕独家做法

    2019-07-18
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    斑马纹戚风蛋糕

    用料

    鸡蛋 5个
    玉米油 40克
    牛奶 70克
    低粉 100克
    55克
    蝶豆花粉 5克

    斑马纹戚风蛋糕的做法

    1. 准备好材料,低粉可以过筛备用(我没过筛,直接用了)
    2. 蛋白蛋黄分开放入盆中,保证容器里面无水无油
    3. 蛋黄里放入牛奶和玉米油,我没用牛奶直接用的凉白开
    4. 搅拌均匀后放入低粉,拌匀
    5. 搅拌无颗粒待用
    6. 蛋白打发成大泡泡后放入三分之一糖
    7. 打成图中这样,放入三分之一糖
    8. 放入最后的糖打至硬性发泡
    9. 我打的有一点点过了
    10. 三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀
    11. 将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀
    12. 取三分之一面糊,放入过筛的蝶豆花粉,切拌均匀
    13. 这个时候可以预热烤箱啦,170度,五分钟。同时拿出八寸模具,放入一勺白面糊,一勺蝶豆花面糊,一层一层放
    14. 如图
    15. 最后最好剩多一些白面糊,倒在最表面,震出大气泡
    16. 上下火150度,20分钟取出,用刀切几刀
    17. 继续放入烤箱,160度,40分钟,烤好了马上取出,倒扣晾凉,之后顺着裂纹切开就可以吃啦。
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    标签: 戚风

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