【杜仁杰】仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】独家做法

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仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】

【杜仁杰】仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】独家做法插图

【杜仁杰】仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】独家做法

47580人做过这道菜
此配方照片和步骤稍显繁琐,是因为享受那种仪式感。按材料顺序做其实只需要洗两个大碗,不仅快,还省事 (/^▽^)/
蛋糕体方子可以快速做出松软湿润的蛋糕胚,稍微改动一下,又可以变化出各种各样的风味胚,真心快手好用。
同样,馅料的方子也可以在此配方上,稍做改动就可以花样百变( • ̀ω•́ )✧。
早晨,切一块3CM厚柔软可口的卷,煮上一壶咖啡,随时让你变成浪漫温软的小娇妻~

用料

【蛋糕体】
A↓
蛋黄 4个
牛奶 54克
色拉油 38克
细砂糖 24克
B↓
蛋白 4个
细砂糖 24克
柠檬汁 几滴
【内陷】
A(基础泥)↓
紫薯芋泥(熟) 400克
黄油 20克
牛奶 100克
砂糖 50克
B↓
A(基础泥) 200克
淡奶油 100克
10克

仪式感满满的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】的做法

  1. 蛋糕胚部分备料。
  2. 准备一个大碗,将A部分油和牛奶混合。
  3. 再加入A部分砂糖充分混合。
  4. 筛入低粉,迅速搅匀,越快越好,蛋抽比刮刀好用。
  5. 看状态,细腻无颗粒即可停手!
  6. 分离4个鸡蛋,蛋黄加入上一步骤糊中,蛋清用一个无油无水大碗装好,放一旁。
  7. 蛋黄和面糊迅速拌匀,放一边。
  8. B部分,蛋清加少许柠檬汁,高速打至湿性打发,再一次性加入砂糖,高速打匀,不要打过,最后就是鹰嘴状的湿性打发即可,这样做出来的配体更湿润。
  9. 打发蛋清分两次加入蛋糊中,切扮匀,这里一定也是要尽量快,防止过度消泡。
  10. 将搅拌好的原液,以20-30cm的高度,倒入蛋糕模具中。
  11. 用刮刀稍微磨平,入烤箱前震出气泡,2-3次。
  12. 烤箱提前10分钟,预热,160-170°C,18-19分钟,要看自己烤箱的脾性而定,想做出好的蛋糕,一定要多试哦~
  13. 这是新烤箱第一次操作,烤过了(一开始180°C,20分钟)!出炉后,马上脱模,带着烤盘纸拎到晾架上放凉。
  14. 馅料基础泥部分备料:芋泥和紫薯泥,牛奶,黄油,砂糖,淡奶油。
  15. 这个配方用的是某宝现成的芋泥和紫薯泥,因为是冷冻的,先解冻。
  16. 趁热加入液化后的黄油。
  17. 搅拌器低速拌匀。
  18. 倒入牛奶,低速拌匀。
  19. 加入砂糖,低速拌匀。
  20. 用不粘锅小火煸炒,至馅料越来越细腻,不要太干。做好的基础泥盛出,冷却备用,冷藏保存3天。
  21. 取200克基础泥,100克淡奶油,10克砂糖。
  22. 先将基础泥,糖1/3淡奶油一起打发,剩余淡奶慢慢加入打发。
  23. 打发中????。
  24. 打发好????可以再打干一些。
  25. 上胚子,涂料子。
  26. 反卷起,可以借助擀面杖,事半功倍。如有需要大家留言,以后做个卷卷vlog啥的~
  27. 切面。
  28. 撒花????‍♀️好吃得转圈圈~

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