• 【杜仁杰】酸奶冻芝士蛋糕独家做法

    2019-07-18
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    酸奶冻芝士蛋糕

    8.2综合评分
    3830人做过这道菜
    味道清新,Q弹细腻。根据晴天小超人的方子做的,用量略做调整。第一次用秤和量杯而不是凭感觉,甜点果然是精确制胜。

    用料

    奶油奶酪 200g
    无蔗糖酸奶 180g
    奥利奥饼干 100g
    淡奶油 100ml
    牛奶 50ml
    白糖 50g
    黄油 40g
    吉利丁片 10g
    鸡蛋 1个
    柠檬汁 15ml
    朗姆酒 10ml

    酸奶冻芝士蛋糕的做法

    1. 奶油奶酪200g室温软化,吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

    2. 奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。

    3. 融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

    4. 软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀,加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。

    5. 淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。

    6. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

    小贴士

    1、用料是6寸蛋糕的量。 2、鸡蛋生食,介意可不放。 3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。 4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。 5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。 6、没有微波炉可以隔水加热。 7、冷藏过夜口感更加。 8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。 9、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
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  • 分类: 蛋糕的做法西点知识
    标签: 芝士蛋糕酸奶

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