【杜仁杰】酸奶冻芝士蛋糕独家做法

【杜仁杰】酸奶冻芝士蛋糕独家做法独家做法由杜仁杰西点蛋糕培训学校小编精心编辑发布,这是第4441篇关于【杜仁杰】酸奶冻芝士蛋糕独家做法的文章,以下希望对你有帮助。

酸奶冻芝士蛋糕

【杜仁杰】酸奶冻芝士蛋糕独家做法插图
8.2综合评分
3830人做过这道菜
味道清新,Q弹细腻。根据晴天小超人的方子做的,用量略做调整。第一次用秤和量杯而不是凭感觉,甜点果然是精确制胜。

用料

奶油奶酪 200g
无蔗糖酸奶 180g
奥利奥饼干 100g
淡奶油 100ml
牛奶 50ml
白糖 50g
黄油 40g
吉利丁片 10g
鸡蛋 1个
柠檬汁 15ml
朗姆酒 10ml

酸奶冻芝士蛋糕的做法

  1. 奶油奶酪200g室温软化,吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

  2. 奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。

  3. 融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

  4. 软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀,加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。

  5. 淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。

  6. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小贴士

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、鸡蛋生食,介意可不放。
3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
6、没有微波炉可以隔水加热。
7、冷藏过夜口感更加。
8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
9、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

以上就是杜仁杰【杜仁杰】酸奶冻芝士蛋糕独家做法独家做法相关内容,希望能你参考。