杜仁杰纸杯蛋糕独家做法

准备材料

蛋白打出粗泡颜色泛白后加入一半的细砂糖。

高速打至湿性发泡后加入剩余的砂糖。

转中速打至蛋白中性发泡。

蛋黄内加入少许的香草精用高速打至体积略膨胀颜色变淡。

蛋黄全部倒入蛋白内。

兜底翻拌均匀（我用蛋抽，不熟悉的可以改用刮刀）。

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。（这时候预热烤箱190°）

过筛后加入一半的量到蛋糊内。

兜底翻拌均匀。

再一次性加入剩余的粉量。

兜底翻拌均匀。

加入玉米油。（如果加无盐黄油的话需在加入粉类材料的时候就把黄油加热成液态，放温热后再加入蛋糕糊内。）

拌匀后的蛋糕糊很细腻。

准备一个裱花袋装入圆形花嘴（图里是彩味家新品挺大的，最好用大一点的圆形花嘴。）

套好花嘴后把底部的裱花袋往里塞一些，这样防止装入蛋糕糊时它漏出来。

把裱花袋套在一个容器上。

倒入蛋糕糊。

模具内装入纸杯。（模具为彩味家六连约克郡布丁模，纸杯也是彩味家的。）

均匀挤入蛋糕糊，约8~9分满即可。方子份量正好挤6个不多不少。

放入预热好的烤箱内，中层或中下层，180度上下火烤15分钟即可。

烤好后取出纸杯蛋糕放在烤网上放凉。

放凉后装入密封保鲜盒室温保存即可。