什么是纸杯蛋糕？
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。(百度百科)
纸杯蛋糕的独家做法
我小时候去蛋糕店最喜欢的就是菠萝包、红豆多拿滋然后就是纸杯蛋糕了。蛋糕店那时候还叫金冠蛋糕，同城的童鞋们应该都认识，现在好像改叫新金冠了，菠萝包和红豆多拿滋都还在售唯独没见了纸杯蛋糕，挺怀念那个单纯又朴素的味道，所以这次动手做了复刻版，但却没有小时候拿到蛋糕的那种兴奋劲儿了，可能因为人长大了心境也变了吧 哈哈 但这款依旧不失为一款经典好吃的小蛋糕。
用料
| 鸡蛋（65g左右） | 3个 |
| 低筋面粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 细砂糖 | 30g |
| 玉米油（或无盐黄油） | 25g |
| 香草精 | 少许 |
朴素纸杯蛋糕的做法
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准备材料
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蛋白打出粗泡颜色泛白后加入一半的细砂糖。
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高速打至湿性发泡后加入剩余的砂糖。
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转中速打至蛋白中性发泡。
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蛋黄内加入少许的香草精用高速打至体积略膨胀颜色变淡。
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蛋黄全部倒入蛋白内。
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兜底翻拌均匀（我用蛋抽，不熟悉的可以改用刮刀）。
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低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。（这时候预热烤箱190°）
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过筛后加入一半的量到蛋糊内。
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兜底翻拌均匀。
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再一次性加入剩余的粉量。
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兜底翻拌均匀。
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加入玉米油。（如果加无盐黄油的话需在加入粉类材料的时候就把黄油加热成液态，放温热后再加入蛋糕糊内。）
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拌匀后的蛋糕糊很细腻。
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准备一个裱花袋装入圆形花嘴（图里是彩味家新品挺大的，最好用大一点的圆形花嘴。）
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套好花嘴后把底部的裱花袋往里塞一些，这样防止装入蛋糕糊时它漏出来。
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把裱花袋套在一个容器上。
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倒入蛋糕糊。
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模具内装入纸杯。（模具为彩味家六连约克郡布丁模，纸杯也是彩味家的。）
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均匀挤入蛋糕糊，约8~9分满即可。方子份量正好挤6个不多不少。
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放入预热好的烤箱内，中层或中下层，180度上下火烤15分钟即可。
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烤好后取出纸杯蛋糕放在烤网上放凉。
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放凉后装入密封保鲜盒室温保存即可。
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