• 【杜仁杰】草莓芝士蛋糕独家做法

    2019-07-18
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    草莓芝士蛋糕

    8.2综合评分
    2318人做过这道菜
    如做草莓慕斯:把围边用的草莓洗净去蒂,切成两半,用厨房纸轻轻吸干水分,切面朝外的贴在模具四壁。再将芝士糊倒入一半。接着放些草莓切块进去再倒入剩下的芝士糊。然后再放些草莓切块用刮刀顶下去。沫平芝士糊。冷藏4小时后做镜面。(镜面材料50mL升水2.5克吉利丁片,糖按自几口味加)。 4寸活底2个。或者6寸活底一个。

    用料

    蛋糕底材料
    奥利奥饼干(去夹心) 80克
    黄油 40克
    蛋糕体
    奶油奶酪 200克
    糖粉 40克
    朗母酒 15克
    柠檬汁 15克
    蒙牛老酸奶 180克
    淡奶油 180mL
    吉利丁片 2片(10克)

    草莓芝士蛋糕的做法

    1. 吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。黄油隔水融化,奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
    2. 模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀,倒入模具中压实放入冷藏备用。
    3. 奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化,水温不要过高。
    4. 软化后的奶酪加糖隔温水打发,陆续加入糖粉,朗姆酒,柠檬汁,蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个,搅拌成细滑的芝士糊。
    5. 淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片,搅拌融化成奶油吉利丁液。
    6. 将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中,搅拌均匀。
    7. 倒入冻好有饼干底的模具中,震模入冰箱冷藏。
    8. 冷藏4小时后取出抚热毛巾,和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
    9. 切件
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    标签: 芝士草莓蛋糕

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