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【杜仁杰】全麦薰衣草戚风蛋糕独家做法

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【杜仁杰】全麦薰衣草戚风蛋糕独家做法
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全麦薰衣草戚风蛋糕

全麦薰衣草戚风蛋糕
44520人做过这道菜
之前买了各种花草茶,夏天都会拿来冷泡,提前一晚上泡在冷水里然后放冰箱冷藏,第二天可以喝一天。看到薰衣草就想做一个薰衣草戚风。
用料为一个17cm中空模。

用料

鸡蛋(45g左右) 5个
薰衣草 65克
鸡蛋 30克
色拉油 40克
全麦粉 3.5克
白巧克力 70克
细砂糖 35克
柠檬汁 几滴

全麦薰衣草戚风蛋糕的做法

  1. 提前一天将薰衣草放在牛奶里,摇匀或者拌匀,置于冰箱冷藏。
    第二天蛋黄蛋清分离,蛋清置于无水无油的打蛋盆中冷藏备用。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  2. 将牛奶过滤,薰衣草可以留着拌在面糊一起,不喜欢颗粒的就扔掉吧。
    牛奶和色拉油混合。
    白巧克力隔水融化。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  3. 用蛋抽拌至乳化。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  4. 全麦粉过筛,蛋抽z字拌匀
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  5. 加入蛋黄,z字拌匀。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  6. 加入融化的白巧克力,拌匀。不喜欢白巧克力的可以不加,但是后面蛋清里的白砂糖就要加10-15克。
    烤箱预热上140,下145,这是我家烤箱的温度,根据自家烤箱脾气酌情调整。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  7. 蛋清加几滴柠檬汁,砂糖全部加入(你愿意分次也可以,因为糖量不多,我一股脑加的),高速打发。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  8. 打到大弯勾状态即可,无需干性发泡。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  9. 取1/3加入到蛋黄糊中,蛋抽J字拌匀。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  10. 倒回到打发蛋清中,快速翻拌均匀,喜欢颗粒的就再把之前滤下的薰衣草加入拌匀,我加了一半。
    入模,轻震去大气泡,入烤箱。
    出炉后离桌面15cm摔下蛋糕模,然后立即倒扣,凉透后脱模。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  11. 全麦薰衣草白巧克力戚风蛋糕完成。
    全麦薰衣草戚风蛋糕
  12. 上午做的,午餐后凉透脱模,下午搭配一杯柠檬茶,直接就可以喝下午茶了。
    全麦薰衣草戚风蛋糕

以上就是杜仁杰全麦薰衣草戚风蛋糕独家做法相关内容,希望能你参考。

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