• 【杜仁杰】6寸抹茶蛋糕独家做法

    2019-08-01
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    6寸抹茶蛋糕

    1564人做过这道菜
    吃甜品是一道光,如此美妙

    用料

    鸡蛋 3个
    牛奶 50克
    低筋面粉 45克
    宇治抹茶 5克
    玉米油 30克
    细砂糖(蛋白) 30克
    细砂糖(蛋黄) 10克

    6寸抹茶蛋糕的做法

    1. 把蛋白蛋黄分开,在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。

    2. 分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。

    3. 筛入低粉用刮刀上下搅拌至无颗粒状

    4. 蛋白打到硬性发泡,取一半蛋白加入蛋黄糊里,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀后倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。

    5. 倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整

    6. 烤箱预热140度,烤35分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。

    小贴士

    蛋白糊和蛋黄糊一定要上下翻拌或者是切拌的方式,不然蛋白消泡蛋糕就长不高啦~
    以上就是杜仁杰6寸抹茶蛋糕独家做法相关内容,希望能你参考。
  • 分类: 蛋糕的做法西点知识
    标签: 杜仁杰蛋糕蛋黄

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