【杜仁杰】简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕独家做法

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简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕

【杜仁杰】简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕独家做法插图
8.1综合评分
4422人做过这道菜
用具:28×28烤盘,709ml塑料饭盒
好吃又好做,方便携带的蛋糕,快试试吧!
留言里重复回答太多,之后的不再解答,请小白自己翻看
转载请说明出处哦~????
之前2蛋做法现改为3蛋,48/48/60/60更好记,喜欢蛋糕层薄的可以用2蛋的,奶油水果可以放多点!
奶油用量只是大概克数,很多厨友不看之前回复的问题,重复询问奶油用多少,方子已做了更改,实际用量自己做一次就能掌握了。
2蛋的量贴在这里,做法一样:
2蛋130g左右
油    32g
奶    32g
低粉40g
糖    40g
170°/15分钟

用料

鸡蛋3个 190g(连壳)
48g
奶或水或鲜榨橙汁 48g
60g全加蛋白
低粉 60g
淡奶油 约500g
糖(加奶油中) 50g(觉得甜可以减10-15克)

简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋白加几滴柠檬汁
  2. 蛋黄中加48g玉米油48g牛奶拌匀,筛入60g低粉
  3. Z字手法搅拌均匀
  4. 打发蛋白,60g糖分三次加入蛋白中,打发至湿性发泡即可(烤箱170度预热开始)
  5. 取三分之一在蛋黄盆里翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀(具体手法请搜索戚风蛋糕做法),倒入28×28的烤盘(烤盘需铺油布或油纸)
  6. 倾斜烤盘,将蛋糕糊四周倒匀,因为是湿性发泡,所以蛋糕糊会比较流畅
  7. 预热好后,170度烤25分钟(这个时候可以准备水果)
  8. 水果切粒
  9. 蛋糕胚烤好后震气,倒扣,晾凉10分钟,等待过程打奶油(500克奶油+35克到50克糖打发,甜度根据自己的喜欢就好)
  10. 将蛋糕片切成便当盒宽度,可以用盒子比划一下,这里用了709的盒子,现在网上通用都是这么大的,也有小盒280的,自己吃用什么盒子都可以
  11. 如果蛋糕的四个边有点干硬可以切掉,分成六块,可以做三盒,每盒用两块!
  12. 蛋糕片铺底
  13. 裱花袋装中号花嘴,圆孔或星星嘴都可以,挤一层奶油
  14. 放上自己喜欢的水果
  15. 再挤少量奶油
  16. 继续铺一层蛋糕,挤一层奶油
  17. 最后放上水果,就完成了
    (每盒用奶油差不多180克)
  18. 携带方便的饭盒蛋糕~
  19. 尽量用水分少的水果

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