【杜仁杰】老式鸡蛋糕独家做法

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老式鸡蛋糕

【杜仁杰】老式鸡蛋糕独家做法插图

7.0综合评分
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老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的四种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同,虽然如此,但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。

用料

鸡蛋 两个
白糖 40克
低筋面粉 60克
植物油 6克

老式鸡蛋糕的做法

  1. 鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中
  2. 隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡
  3. 低筋面粉过筛
  4. 将面粉倒入鸡蛋糊中
  5. 翻拌均匀后,再倒入植物油
  6. 再搅拌均匀
  7. 装入裱花袋中,挤入小纸杯中
  8. 烤箱180度预热,中层烤15分钟左右

小贴士

1、全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位,操作是非常简单的。

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