• 【杜仁杰】马芬蛋糕(基本拌和法)独家做法

    2019-07-24
    阅读量:160
    【杜仁杰】马芬蛋糕(基本拌和法)独家做法独家做法由杜仁杰西点蛋糕培训学校小编精心编辑发布,这是第4014篇关于【杜仁杰】马芬蛋糕(基本拌和法)独家做法的文章,以下希望对你有帮助。

    马芬蛋糕(基本拌和法)

    7.1综合评分
    16555人做过这道菜
    基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗犷,属传统美式做法。

    用料

    全蛋液 217g
    糖粉 162g
    3g
    黄油 149g
    牛奶 41g
    低粉 270g
    泡打粉 8g

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法

    1. 黄油隔温水融化待用
    2. 全蛋液加糖粉和盐
    3. 低速打散,至看不到糖粉颗粒
    4. 加入融化后的黄油,打至蛋油融合
    5. 加入牛奶打至融合
    6. 过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
    7. 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
    8. 上下火,160℃,底层架烤30min
    9. 约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
    10. 约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕
    11. 约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起
    12. 约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄
    13. 出炉切面看效果吧!
    以上就是杜仁杰【杜仁杰】马芬蛋糕(基本拌和法)独家做法独家做法相关内容,希望能你参考。
  • 分类: 蛋糕的做法西点知识
    标签: 蛋糕马芬

    相关文章

    上一篇:
    下一篇: