马芬蛋糕（基本拌和法）
7.1综合评分
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基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。
用料
| 全蛋液 | 217g |
| 糖粉 | 162g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 149g |
| 牛奶 | 41g |
| 低粉 | 270g |
| 泡打粉 | 8g |
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法
- 黄油隔温水融化待用
- 全蛋液加糖粉和盐
- 低速打散，至看不到糖粉颗粒
- 加入融化后的黄油，打至蛋油融合
- 加入牛奶打至融合
- 过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
- 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
- 上下火，160℃，底层架烤30min
- 约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
- 约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕
- 约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
- 约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄
- 出炉切面看效果吧！
