【杜仁杰】马芬蛋糕(基本拌和法)独家做法

【杜仁杰】马芬蛋糕(基本拌和法)独家做法独家做法由杜仁杰西点蛋糕培训学校小编精心编辑发布,这是第4014篇关于【杜仁杰】马芬蛋糕(基本拌和法)独家做法的文章,以下希望对你有帮助。

马芬蛋糕(基本拌和法)

【杜仁杰】马芬蛋糕(基本拌和法)独家做法插图
7.1综合评分
16555人做过这道菜
基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗犷,属传统美式做法。

用料

全蛋液 217g
糖粉 162g
3g
黄油 149g
牛奶 41g
低粉 270g
泡打粉 8g

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法

  1. 黄油隔温水融化待用
  2. 全蛋液加糖粉和盐
  3. 低速打散,至看不到糖粉颗粒
  4. 加入融化后的黄油,打至蛋油融合
  5. 加入牛奶打至融合
  6. 过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
  7. 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
  8. 上下火,160℃,底层架烤30min
  9. 约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
  10. 约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕
  11. 约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起
  12. 约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄
  13. 出炉切面看效果吧!

以上就是杜仁杰【杜仁杰】马芬蛋糕(基本拌和法)独家做法独家做法相关内容,希望能你参考。