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马芬蛋糕（基本拌和法）

7.1综合评分

16555人做过这道菜

基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。

用料

全蛋液	217g
糖粉	162g
盐	3g
黄油	149g
牛奶	41g
低粉	270g
泡打粉	8g

马芬蛋糕（基本拌和法）的做法

1. 黄油隔温水融化待用
2. 全蛋液加糖粉和盐
3. 低速打散，至看不到糖粉颗粒
4. 加入融化后的黄油，打至蛋油融合
5. 加入牛奶打至融合
6. 过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
7. 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
8. 上下火，160℃，底层架烤30min
9. 约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
10. 约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕
11. 约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
12. 约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄
13. 出炉切面看效果吧！

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