杜仁杰港式茶走独家做法

茶走是指奶茶不要加入砂糖和淡奶,转而加入炼奶,源自港式丝袜奶茶。
数十年前一些食客,害怕奶茶加入砂糖会惹痰。因此在光顾冰室或茶餐厅叫奶茶时,会要求不要加入砂糖,而改用炼奶,後来这种做法就成为了茶走。
茶走的做法也是超级简单~家里只要有茶叶和炼奶就可以了~也算是快手奶茶~
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注意!这款奶茶奶味比较淡,如果喜欢奶味浓郁一些的请自行添加全脂三花淡奶~
以下用料为一杯份

用料

茶胆
红茶包 3包(约6g)
200ml
其他
炼奶 20g

港式茶走的做法

1.首先需要做茶胆,港式茶饮追求茶味浓郁而不涩,茶餐厅的茶胆也比较讲究,家里做个大概就好~用普通红茶包或者碎红茶叶就可以~

2.家里有滤网的话,还是建议把茶包拆开煮,用咖啡滤纸也可以过滤~,都没有的话就不要拆开茶包了~

3.加入水,小火煮开,煮个5分钟~(和传统功夫茶不同,普通的碎茶叶可以通过久煮一点来降低涩度)

4.用滤网把茶叶滤走。(简易过滤的时候把锅子拉高一些,增加茶水和空气接触的机会)

然后把茶放一边待用,喜欢喝冷的就放凉,要喝热就马上用~

5.在杯子里放入炼乳。(炼乳的分量可以自己喜好调整,不一定要和菜谱里一样)

6.再把茶胆倒入杯子里即可。

7.喜欢喝冰的还可以在杯子里加冰。

8.喝之前搅拌均匀即可啦~

小贴士

这个茶胆也可以用来做的普通丝袜奶茶和柠檬茶~