【杜仁杰】6寸抹茶蛋糕独家做法

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6寸抹茶蛋糕

6寸抹茶蛋糕
1564人做过这道菜
吃甜品是一道光,如此美妙

用料

鸡蛋3个
牛奶50克
低筋面粉45克
宇治抹茶5克
玉米油30克
细砂糖(蛋白)30克
细砂糖(蛋黄)10克

6寸抹茶蛋糕的做法

  1. 把蛋白蛋黄分开,在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。

  2. 分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。

  3. 筛入低粉用刮刀上下搅拌至无颗粒状

  4. 蛋白打到硬性发泡,取一半蛋白加入蛋黄糊里,轻轻的用刮刀上下搅拌均匀后倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。

  5. 倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整

  6. 烤箱预热140度,烤35分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。

小贴士

蛋白糊和蛋黄糊一定要上下翻拌或者是切拌的方式,不然蛋白消泡蛋糕就长不高啦~

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