【杜仁杰】百香果的一站式变身蛋糕独家做法

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百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕

百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕
2342340人做过这道菜
大肆吃百香果的季节到了!!据科学预测,百香果果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素,其中包括非常丰富的天然维生素C,每100克果汁中就含有维生素C 34.6毫克,还富含维生素A、B1、B2等,另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。

果皮可作饲料和提取果胶,根、茎、叶均可入药,有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、消除疲劳、排毒养颜,增强免疫力等神奇保健作用。果实香气浓郁,甜酸可口,能生津止渴,提神醒脑,食用后能增进食欲,促进消化腺分泌,有助消化。
前段时间缺乏维生素C,买了一箱百香果回来

百香果浑身是宝,一次性搞定几种美食。
我做的果脯糖比较少,大家可以视情况加

用料

百香果15个
柠檬3个
冰糖适量
蜂蜜每层1~2勺
白砂糖约80克
果酒(可不加)适量
密封瓶1-2个

百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕的做法

  1. 百香果柠檬蜂蜜和果脯统筹时间一起做。为保持其营养,我没有熬成果蜜,直接用冰糖腌起,冷藏大约可当一两周吧。

    百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕

  2. 首先,将百香果和柠檬搓洗干净,柠檬用盐搓一下表皮。

    百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕

  3. 将百香果削皮(硬硬的红皮)后,取出果肉,放入无水无油的容器。果皮上锅蒸或煮15分钟。如果买到新鲜的百香果可以直接削皮,但是皱皮的话削皮比较困难,可以直接蒸了以后用勺子把硬皮去了。
    我都试了,个人感觉蒸了以后去皮比较好弄,如果连硬皮一起的话做出来不好吃。

    百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕

  4. 蒸果皮期间,我们来处理柠檬。外表弄干燥,头尾去掉(因为只有皮的话比较苦),切薄片,(切到最后不方便切片的话可以切了皮弄成小块),去籽(一定要去干净啊)。容器同样无水无油

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  5. 准备好冰糖和蜂蜜~还有干净的瓶子。没有密封罐,我直接用了装蜂蜜的罐子。一切就绪

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  6. 我们对果皮有两种处理方法。
    要方便的话选第一种(动手少但是要晾一下),将去了硬壳的果皮切粗丝,分次倒入白砂糖、蜂蜜,揉捏,加入一些百香果肉继续揉捏(蒸熟的百香果皮并没有很浓郁的果香,其实是像淡淡的蜂蜜味),所以我们可以根据自己的口味需要加东西~我加了一点果酒和百香果肉,味道真的超级赞!揉了几分钟就放着让它自己入味。

    百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕

  7. 放的时间长一点更好。感觉味道进去了以后就放入烤盘中,到太阳下或通风处晾晒。晾到用手触摸微微发干。
    如果要更加入味的话选第二种方法比较好。(图片忘记拍了)
    处理好的果皮用白砂糖揉搓后,用熬制果酱的方法――小锅中加入水,冰糖,煮至沸腾,放入百香果肉,小火不停搅拌至粘稠加入果酒蜂蜜,倒入果皮,翻动至水分逐渐消失,果皮微微发干。再倒进烤盘

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  8. 无论用什么办法,大家可以根据自己的口味加东西,我还试过加玫瑰糖什么的,味道根据自己的想法加,(‼关键就是腌制入味,再弄干燥一些比较好烤)这是一种创作嘛
    放入烤箱上下火180度30分钟。注意查看翻拌。根据自家烤箱调整
    也可以直接在锅里炒干

    百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜,百香果果脯(有浓浓果味的果脯)、蛋糕

  9. 果皮晾制或烘烤过程中我们可以制作百香果柠檬蜜
    瓶底放入一层蜂蜜和铺上一些冰糖,倒入一层百香果。之后一层柠檬一层糖一层百香果。一直反复(可以在瓶壁贴上一些柠檬,侧面好看),最后一层放上一两片柠檬,几颗冰糖和蜂蜜,最后封盖,在冰箱里放一两天就可以啦

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  10. 这是成品

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  11. 果脯烤到颜色仍然鲜艳,但是已经干燥,咬上去却软有嚼劲的状态。如果喜欢吃干的可以多烤一下,但是不要糊了,颜色一定是和放进去时那种差不多。可以裹上糖粉,也可以直接吃
    果脯比较湿润时味道清香,烤制时间长的话味道比较浓郁。

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  12. 百香果柠檬蜂蜜可以直接用温水冲泡喝~记得加上一两片柠檬

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  13. 还可以做成蛋糕~无论是海绵蛋糕,戚风蛋糕,蛋糕卷什么的,只要把等量水、牛奶替换为果汁(做好的百香果柠檬蜜中加入一点水再过滤籽)就可以啦,但是原方要适当减糖

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  14. 还可以做慕斯蛋糕~

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  15. 做我们的水果茶

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小贴士

为了节省时间和本着勤俭节约不浪费的想法一起做了这两样东西,要是大家只做其中一样的话,红色的图片是果脯做法,黄色的是百香果柠檬蜜,哈哈哈

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