【杜仁杰】全麦薰衣草戚风蛋糕独家做法

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全麦薰衣草戚风蛋糕

全麦薰衣草戚风蛋糕
44520人做过这道菜
之前买了各种花草茶,夏天都会拿来冷泡,提前一晚上泡在冷水里然后放冰箱冷藏,第二天可以喝一天。看到薰衣草就想做一个薰衣草戚风。
用料为一个17cm中空模。

用料

鸡蛋(45g左右)5个
薰衣草65克
鸡蛋30克
色拉油40克
全麦粉3.5克
白巧克力70克
细砂糖35克
柠檬汁几滴

全麦薰衣草戚风蛋糕的做法

  1. 提前一天将薰衣草放在牛奶里,摇匀或者拌匀,置于冰箱冷藏。
    第二天蛋黄蛋清分离,蛋清置于无水无油的打蛋盆中冷藏备用。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  2. 将牛奶过滤,薰衣草可以留着拌在面糊一起,不喜欢颗粒的就扔掉吧。
    牛奶和色拉油混合。
    白巧克力隔水融化。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  3. 用蛋抽拌至乳化。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  4. 全麦粉过筛,蛋抽z字拌匀

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  5. 加入蛋黄,z字拌匀。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  6. 加入融化的白巧克力,拌匀。不喜欢白巧克力的可以不加,但是后面蛋清里的白砂糖就要加10-15克。
    烤箱预热上140,下145,这是我家烤箱的温度,根据自家烤箱脾气酌情调整。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  7. 蛋清加几滴柠檬汁,砂糖全部加入(你愿意分次也可以,因为糖量不多,我一股脑加的),高速打发。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  8. 打到大弯勾状态即可,无需干性发泡。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  9. 取1/3加入到蛋黄糊中,蛋抽J字拌匀。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  10. 倒回到打发蛋清中,快速翻拌均匀,喜欢颗粒的就再把之前滤下的薰衣草加入拌匀,我加了一半。
    入模,轻震去大气泡,入烤箱。
    出炉后离桌面15cm摔下蛋糕模,然后立即倒扣,凉透后脱模。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  11. 全麦薰衣草白巧克力戚风蛋糕完成。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

  12. 上午做的,午餐后凉透脱模,下午搭配一杯柠檬茶,直接就可以喝下午茶了。

    全麦薰衣草戚风蛋糕

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