【杜仁杰】巧克力抹茶慕斯蛋糕独家做法

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巧克力抹茶慕斯蛋糕

巧克力抹茶慕斯蛋糕
8.1综合评分
22182人做过这道菜
这是个六寸模的配方。
同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕。这样的搭配口味超好。

六寸慕斯
没有若竹抹茶不建议做这个作品。

用料

奶粉30克
糖粉20克
淡奶油60克
黑巧克力40克
吉利丁片一片(5克)
淡奶油100亳升
抹茶奶酪糊材料
糖粉40克
抹茶粉(必须用若竹抹茶不然出来不是那个口味)5克
吉利丁片一片(5克)
牛奶40克
淡奶油100毫升
奶油奶酪120克

巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法

  1. 制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。

    巧克力抹茶慕斯蛋糕

  2. 制作巧克力慕斯糊
    吉利丁片提前凉开水泡软。
    淡奶油60克,奶粉30克,黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水温控制在40度到50度)制作好的巧克力糊凉后待用。

    巧克力抹茶慕斯蛋糕

  3. 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

  4. 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。

  5. 选一个六寸活底模具,模具底下垫一张油纸,放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。

  6. 制作抹茶慕斯糊
    吉利丁片提前凉开水泡软。

  7. 奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。

    巧克力抹茶慕斯蛋糕

  8. 牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片,加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。

  9. 将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀

  10. 将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。

    巧克力抹茶慕斯蛋糕

  11. 倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。

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